ピーマンは、今の時期安いし、栄養価も高いので食材に積極的に使いたい野菜です。
子どもたちが、小さい時はピーマンが嫌いで食べてくれませんでした。
そこで、子どもたちの好きな甘辛味にしたら、食べれくれるかなと思って作ってみたら
意外と好評で、今では、我が家の定番メニューの１つです。
ピーマンとたまねぎの炒め物
材料
- ピーマン ３個
- たまねぎ 半分
- さつま揚げ ３枚（小）
調味料
- しょうゆ 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- ごま油（炒め用） 大さじ１/２
- 赤唐辛子 お好みの量
- 塩 少々
- 水 大さじ３
作り方
1.食材を切る。
ビーマンはタテ半分に切って、種をとり、１枚を３等分に切る。
玉ねぎは、６等分に切る。
さつま揚げは、４等分に切っておく。
赤唐辛子は刻んでおく。
2.フライパンにごま油をひく。
熱したフライパンに、ごま油をひいて、赤唐辛子を入れる。
その後食材すべてを入れて炒める。
3.野菜を投入。
食材全体に油がまわったら、砂糖、塩、お水を入れて、蓋をして弱火で３分～４分煮る。
4.出来上がり
ピーマンがしんなりしたら、醤油を回し入れる。
醤油がなじんだら、蓋をはずして、水分をとばしてできあがりです。
↓クックパッドのサイト
ピーマンの硬さは水の量で決まるのでお好みで調整してみてください。
赤唐辛子をいれるので、お子様用には入れないほうがいいでしょう。
水分をとばすので、おべんとうのおかずにもいいですよ。
ちくわ、しめじ、エリンギなど、煮汁を吸う食材が合うと思います。
その時には、必ずたまねぎをいれてください。
玉ねぎが煮汁と相性がいいので美味しくできます。
この時期、ピーマンの特売で５個入りで１００円だったりするので、よく作ります。
ピーマンの効用
ピーマンが栄養的にすぐれているのは、ビタミンＡとＣが豊富に含まれていることです。
ビタミンＡは、レモンの２倍近い含有量を誇っています。
その他ビタミンは、Ｂ1、Ｂ2、Ｄ、Ｐを含み、鉄やカルシウムなどのミネラルも豊富に含まれています。
油で妙める料理に使えば、スタミナ源も十分とれ、ビタミンＡの吸収率を高めてくれるので一石二鳥です。
家族の健康を考えると、ビタミン豊富なピーマンは、うれしい食材ですね。
